«По содержанию белка как мясо»: в Апатитах на деревьях выросли грибы-деликатесы

В Апатитах на деревьях выросли грибы, правда, не в обычном лесу, а на территории экспериментального участка Полярно-альпийского Ботанического сада. Бежевого цвета гроздья — вешенки легочные. Этот съедобный гриб принято считать деликатесом. Он содержит так много белка и аминокислот, что приравнен к мясу и молоку. Несмотря на это, вешенки в ПАБСИ не срывают. Они выступают в качестве экспонатов. — Вешенки превосходит все овощные культуры, кроме бобовых. Белки ее плодового тела после тепловой обработки усваиваются на 70 процентов — это очень высокий показатель. А еще в них есть немножечко...