Этот десерт покоряет с первого кусочка: рассыпчатая шоколадная основа, воздушная меренга с орехами и крем из вареной сгущенки создают идеальную гармонию.
Процесс приготовления настолько прост, что с ним справится даже начинающий кулинар.
Подготовка ингредиентов
Песочный корж:
- 350 г муки
- 250 г холодного сливочного масла
- 4 желтка
- 20 г какао
- 18 г разрыхлителя
- Щепотка соли
Меренга:
- 4 белка
- 250 г сахара
- 200 г грецких орехов
- 1 ч.л. лимонного сока
Крем:
- 500 г вареной сгущенки
- 200 г мягкого сливочного масла
Пошаговый рецепт
1. Основа с шоколадными нотками
- Просейте в миску муку, какао и разрыхлитель
- Нарежьте холодное масло кубиками, добавьте к сухой смеси
- Быстро перетрите руками в мелкую крошку
- Влейте желтки, соберите тесто в шар (не замешивать!)
- Заверните в пленку, охладите 30 минут
2. Ореховая меренга
- Обжарьте орехи на сухой сковороде до аромата
- Измельчите в блендере, оставив небольшие кусочки
- В чистой сухой миске взбейте белки с солью до мягких пиков
- Продолжая взбивать, добавляйте сахар по столовой ложке
- В конце введите лимонный сок и орехи
3. Сборка и выпечка
- Разогрейте духовку до 160°C
- Раскатайте тесто между двумя листами пергамента
- Переложите в форму диаметром 24-26 см
- Равномерно распределите меренгу с орехами
- Выпекайте 30-35 минут до золотистого цвета
- Полностью остудите на решетке
4. Крем и финальная сборка
- Масло комнатной температуры взбейте 3-4 минуты
- Добавляйте вареную сгущенку порциями, продолжая взбивать
- Щедро покройте торт кремом со всех сторон
- Оставьте в холодильнике минимум на 6 часов
Профессиональные хитрости
Для идеального коржа:
- Используйте ледяное масло — это гарантирует рассыпчатость
- Не охлаждайте тесто более 40 минут — оно станет слишком твердым
- Раскатывайте между пергаментом — так тесто не прилипнет
Секреты меренги:
- Яйца должны быть комнатной температуры
- Добавляйте сахар только после образования мягких пиков
- Лимонный сок стабилизирует белки
Варианты украшения:
- Половинки грецких орехов по краю
- Шоколадная стружка
- Легкая посыпка какао через трафарет
Этот торт не требует выпекания отдельных коржей и сложной сборки, но результат выглядит по-ресторанному эффектно. Меренга образует хрустящую корочку, которая контрастирует с нежным песочным основанием, а крем из вареной сгущенки добавляет знакомую с детства нотку.
Идеальный десерт для тех случаев, когда хочется впечатлить гостей без многочасовой готовки, пишет новостной портал.