Специалисты ведомства подчеркивают, что нарушение температурного режима и сроков хранения кондитерских изделий с кремами может привести к тяжелым отравлениям, включая сальмонеллез.
Температура: Торты должны храниться только в холодильнике или на балконе при стабильной температуре +2…+6 градусов. Запрещено оставлять их на столе.
Сроки по крему:
- 6 часов: Торты со взбитыми сливками или натуральным сливочным кремом.
- 24 часа: С творожным кремом.
- 36 часов: С йогуртовым кремом.
- 72 часа: С масляным, заварным кремом, муссовые (после разморозки), суфле с фруктами, чизкейки.
- До 5 суток: Со сливочным кремом из растительных компонентов, бисквитные коржи, торты с мастикой (зависит от начинки).
Упаковка: Обязательно накрывать торт (форма, пленка, коробка) для защиты от посторонних запахов и усыхания.
Риски: Наибольшую опасность представляют белковые крема. Роспотребнадзор рекомендует потребителям выбирать свежие яйца при домашнем приготовлении, а производителям — строго контролировать качество сырья. Перед хранением торт должен полностью остыть.
Источник фото: РИА ПО