Шашлык без дыма в глазах и черной корки: метод, который переворачивает представление о пикнике

Сцена, знакомая каждому: вы стоите у мангала, ветер бросает едкий дым в лицо, а разноцветные языки пламени лижут шампуры. Ниже, под решеткой, еще не прогоревшие поленья отчаянно сопротивляются, создавая тот самый «тяжелый жар», который портит даже отборную свинину. В итоге вы получаете обугленный снаружи, но сырой внутри кусок, и вечный спор о том, докладывать ли водичку из бутылки или смириться с «резиновой» текстурой. Альтернатива в виде березового угля кажется более цивилизованной. Но и здесь есть подводные камни. Пакет дешевого угля может рассыпаться в труху еще до розжига. Добавьте к...