Ложка в кастрюле может удержать молоко от побега: при каком условии старый трюк работает – и когда всё равно придётся мыть плиту

Изображение сгенерировано нейросетью Молоко «убегает» не потому, что его «передержали» на плите на 1 лишнюю минуту. Главная причина в составе: в нём есть вода, жиры, лактоза и белки, а при нагревании на поверхности появляется плотная пенистая плёнка. Пар снизу продолжает подниматься, но не выходит спокойно, как при кипячении воды, а накапливается под этим слоем и в какой-то момент резко выталкивает молоко через край кастрюли. Трюк с ложкой действительно может помочь, но его часто понимают неправильно. Деревянная ложка, положенная поперёк кастрюли, мешает пене подниматься сплошной шапкой:...