«Кухня как система решений»: STANFOOD готовит кадры для HoReCa с 12 лет

STANFOOD делает ставку на раннюю профориентацию: летние поварские смены для подростков превращают кулинарное увлечение в фундамент будущей карьеры Сегодня все знают про парадокс ресторанного рынка: заведений становится больше, а готовить в них некому. По данным отраслевых ассоциаций, дефицит линейных поваров в Москве и регионах достигает 20–30%, а вакансия шефа может оставаться открытой долгое время. Проблема не в зарплатах — конкуренция за человека с ножом уже привела к росту доходов на 30-35% за год. Дело в другом: у подростков нет возможности «примерить» профессию до того, как они...