Бренд-шеф, работавший в баварском ресторане со звездами Мишлен, возглавил кухню ресторана в Москве

На 90-м этаже башни Федерация в Москва-Сити открылся первый панорамный ресторан русско-византийской кухни «MONOMAKH» от команды 90th Floor. Проект вдохновлен образом Древней Руси, княжеской архитектурой и традицией русского гостеприимства, переосмысленной через язык актуального fine dining. Название Monomakh отсылает к князю Владимиру Мономаху — одному из самых ярких правителей Древней Руси, символу мудрости, силы и преемственности эпох. Кухню возглавляет бренд-шеф Ярослав Балёнь, прошедший европейскую школу — Residenz Heinz Winkler в Баварии (две звезды Мишлен) и московскую Sansa. В 2013...