1,5 литра воды на 100 граммов пасты и ни ложкой меньше: главные правила варки макарон, о которых молчат на упаковке

Архив редакции Казалось бы, что может быть проще варки макарон, но именно в этой элементарной задаче кроются нюансы, незнание которых ведёт к кулинарной неудаче. Главная причина слипания — крахмал. При варке макароны выделяют его в воду. Если жидкости мало или процесс идёт неправильно, крахмал концентрируется и действует как клей, склеивая изделия друг с другом, особенно при остывании. К счастью, избежать этой неприятности несложно, соблюдая несколько ключевых правил. Главные правила идеальной варки макарон Правило первое: просторная кастрюля и много воды. На каждые 100 граммов сухих...