Фарш плавает в луже, курица липнет к пальцам: как распознать несвежее мясо по жиру, соку и упругости

Архив редакции Многие покупатели в магазине первым делом смотрят только на срок годности, полагая, что свежая дата автоматически гарантирует качество. Однако испорченное мясо нередко лежит на полках с «идеальным» сроком, и человек понимает это только после приготовления. Шеф-повар Дмитрий Змиевский поделился пятью визуальными и тактильными признаками, которые работают даже без лаборатории. Признак 1: слишком сухие, заветренные края У говядины и свинины на витрине середина может выглядеть нормально, но края становятся сероватыми, сухими или слегка сморщенными. Дмитрий Змиевский объясняет:...