Курага и чернослив: как обнаружить плесень внутри без разрезания

Партия кураги возвращена оптовым покупателем: внешне продукт выглядел безупречно, но при вскрытии упаковки был зафиксирован затхлый запах, а при дегустации — характерный горьковатый привкус. Лабораторный анализ подтвердил наличие невидимых микотоксинов, образовавшихся из-за внутреннего плесневения. Потери предприятия составили более 1,2 млн рублей. Подобный сценарий — не редкость для переработчиков сухофруктов: скрытая плесень внутри кураги и чернослива остаётся одной из главных причин брака и возвратов. В отличие от поверхностного налёта, который виден невооружённым глазом, внутреннее...