Аллергенная перекрёстная контаминация: роль фотосепаратора в разделении линий арахис/дерево

Перекрёстная контаминация аллергенов — одна из самых дорогостоящих и репутационно опасных проблем в пищевой промышленности. Для предприятий, перерабатывающих арахис и орехи (миндаль, фундук, кешью), риск смешивания потоков на линии фасовки или сортировки критичен: даже следовые количества арахиса в партии «деревянных» орехов могут привести к анафилактическому шоку у потребителя, отзыву всей партии и многомиллионным убыткам. Традиционные методы контроля — визуальный осмотр, ситовой анализ и магнитная сепарация — не способны гарантировать отсутствие единичных зёрен арахиса в потоке орехов...