Орехи после хранения: как обнаружить «тихую» плесень без разрушения ядра (NIR-анализ)

В практике переработки орехов ситуация, когда партия, прошедшая визуальный контроль и отгрузочные тесты, возвращается с рекламацией по микотоксинам, перестала быть редкостью. Внешне ядро может выглядеть идеально — без пятен, налета и запаха, но внутренняя «тихая» плесень уже запустила процесс токсинообразования. Традиционные методы контроля — разрез ядра или лабораторный посев — либо разрушают продукт, либо требуют часов ожидания. На текущий момент единственным промышленным методом, позволяющим заглянуть внутрь ореха без его повреждения, является спектроскопия в ближней инфракрасной...