Хлеб из фиолетовой пшеницы омской селекции поступил в массовое производство

Предприятия региона производят более 6,2 тысячи хлебобулочных изделий в сутки из фиолетовой пшеницы омской селекции. В ассортименте — пять наименований: хлеб «Зерновой», «Польза», «На здоровье», батон «Энергия» и булка «Геркулес». Главное преимущество сорта — высокое содержание антоцианов, тех же природных антиоксидантов, что придают тёмный цвет чернике и ежевике. Исследователи отмечают, что эти вещества улучшают усвоение ряда микроэлементов, в частности цинка. При этом, в отличие от сезонных ягод, обогащённый хлеб доступен потребителю круглый год. Промышленное освоение омской разработки...