Российские рестораны подняли цены на блюда с морепродуктами из-за «золотой» рыбы

В январе-апреле 2026 года российские рестораны столкнулись с резким скачком закупочных цен на морепродукты. Стоимость выросла на 10–40% в зависимости от позиции, что вынудило заведения поднять цены в меню до 25% и искать дешёвые альтернативы (вплоть до замены тунца на сурими). Основные причины: удорожание логистики, сокращение вылова из-за штормов и нереста, а также переориентация рыбодобытчиков на экспорт (в Европу и Азию), где продавать выгоднее, пишет газета «Известия». На отечественном рынке остаются ограниченные объёмы, по цене сопоставимые с экспортными. Совладелец сети «Честная...