Узнала, как в ресторане варят прозрачный куриный бульон как слеза младенца: теперь готовлю такой дома, только получается дешевле

Архив редакции В ресторанах часто подают прозрачный, насыщенный куриный бульон под названием «консоме». Это концентрированный бульон, сваренный из курицы с костями, кореньями и пряностями. Домашние хозяйки, попробовав его однажды, стремятся повторить рецепт. Оказалось, что технология проста, но есть важные нюансы: правильные части курицы, целые овощи, корень имбиря и фильтрованная вода. Какие части курицы выбрать Для наваристого бульона не подходит куриная грудка — в ней мало костей и соединительной ткани. Лучше всего использовать бедра, голени, крылья. Именно в них много костей, суставов...