Бренд-шеф сети ресторанов Novikov Group в Азербайджане Максим Головин: Мы делаем акцент на местные продукты

Максим Головин - пример того, как случайный поворот может определить судьбу. Уроженец Баку, получивший профессию нефтяного оператора, он не планировал связывать свою жизнь с гастрономией. Однако путь, начавшийся с работы помощником повара в корпоративной столовой, привел его к позиции бренд-шефа одного из крупнейших ресторанных холдингов - Novikov Group. Сегодня Максим Головин отвечает за гастрономическую концепцию сразу нескольких проектов в Азербайджане, делает ставку на локальные продукты и, опираясь на традиции, развивает современную кухню. В интервью «Москва-Баку» Максим Головин...