С плесенью по жизни: лечебный сыр снизит риски диабета и болезней сердца

Химики Уральского федерального университета создали полутвердые сыры (чеддер) и сыры с белой плесенью, обогащенные веществами, которые защищают организм от старения и воспалительных процессов, а также снижают потенциальные риски заболеваний. Работа велась более четырех лет, и за это время удалось изобрести технологии получения полезных веществ в биодоступной и стабильной форме, внесения добавок в сыры, а также создать продукты с доказанным антиоксидантным эффектом. Рецептура и методики были запатентованы. По словам разработчиков, 20–40 г такого сыра в день вполне достаточно, чтобы получить...