Врач Болибок: креветки являются одним из наиболее аллергенных продуктов

В беседе с RT Владимир Болибок, врач-иммунолог и аллерголог, отметил, что треска и лосось являются наиболее частыми причинами аллергических реакций среди рыбных продуктов. Кроме того, креветки выделяются по частоте вызываемых аллергий благодаря тропомиозину, белку, который сохраняет аллергенные свойства даже после длительной термической обработки и плохо переваривается в желудочно-кишечном тракте. Крабы и омары также относятся к числу ракообразных, которые провоцируют аллергию из-за содержания тропомиозина, добавил специалист. Парвальбумин — основной аллерген в рыбе, устойчивый к...