Защищающий от старения сыр создали российские ученые

Ученые из Уральского федерального университета (УрФУ) создали сыры с полезными добавками. Вещества препятствуют старению, снижают риски развития заболеваний и обладают противовоспалительным эффектом. Химики представили полутвердые сыры (чеддер) и сыры с белой плесенью, в состав которых входят астаксантин, ресвератрол и пуэрарин. Эти добавки повышают антиоксидантные свойства продукта в три — пять раз. Также сыр обладает более сбалансированным аминокислотным профилем. По словам ученых, 20 — 40 грамм такого сыра содержат суточную порцию кальция и антиоксидантов. Последние помогают бороться с...