Специалисты НИИ хлебопекарной промышленности раскрыли рецептуру приготовления выпечки для космонавтов

В преддверии Дня космонавтики на базе московского Научно-исследовательского института хлебопекарной промышленности прошел мастер-класс по созданию специализированного питания для орбитальных полетов. Учреждение является единственным в мире производителем хлебобулочной продукции для нужд космонавтики. Инженер-технолог Виктория Фомиченко продемонстрировала процесс формовки сдобного пшеничного хлеба. Заранее подготовленное тесто весом шестьдесят пять граммов раскатывается в жгут и делится на порции диаметром около одного сантиметра и весом в четыре грамма. Заготовки в виде шариков аккуратно...