Ученые УрФУ создали сыры, обогащенные полезными веществами

Химики Уральского федерального университета улучшили чеддер и сыр с белой плесенью: они добавили в их состав вещества, которые защищают организм от старения и воспалительных процессов. Родион Нарудинов/УрФУ Работа над новым продуктом длилась более четырех лет. За это время авторы проекта разработали технологию получения полезных веществ в биодоступной и стабильной форме, добились получение сыров с доказанным антиоксидантным эффектом. Рецептура и технологии уже запатентованы. "Мы разработали сыры с добавлением астаксантина, ресвератрола и пуэрарина. Это увеличило антиоксидантные свойства...