Названа опасность вакуумных домашних заготовок: яд вместо пользы - АБН 24

Правильная вакуумная упаковка существенно продлевает срок годности продуктов благодаря тому, что в отсутствии кислорода аэробные микроорганизмы не могут расти и размножаться, отметила диетолог Елена Соломатина. Особую опасность для консервированных продуктов, особенно герметично упакованных, представляет ботулотоксин — смертельно опасный яд. Он активно развивается при полном отсутствии кислорода. Если исходное сырье содержало споры, способные выделять токсин, то безвоздушная среда лишь увеличивает риск тяжелого отравления. Скорость развития бактерий и степень риска зависят от типа...