Эксперт Чантурия объяснил, почему кофейни проигрывают магазинам в цене, но не в качестве

Розничные магазины могут продавать кофе значительно дешевле специализированных заведений за счёт другой экономической модели. Кофейни выиграть ценовую борьбу не способны, поэтому вынуждены делать ставку на качество напитков, профессионализм бариста и атмосферу. Об этом Общественной Службе Новостей рассказал гендиректор ассоциации «Росчайкофе» Рамаз Чантурия. По его словам, себестоимость готового напитка в кофейне складывается не только из стоимости кофе, но и из зарплаты бариста, аренды и прочих накладных расходов. У розницы такие расходы тоже есть, но они распределяются на всю модель...