Добавляю в омлет не молоко, а 1 ложку этого — получается воздушным словно облако: больше никаких плоских «блинов» на сковороде

Фото сгенерировано Плоские и сухие омлеты остались в прошлом. Если заменить привычное молоко на простой кухонный ингредиент, завтрак превратится в нежное облако. Никакой резиновой текстуры, только воздух и сливочный вкус. Почему молоко тут лишнее При нагреве молочная сыворотка смешивается с яйцом неравномерно. В итоге омлет начинает слоиться и опадать, стоит снять крышку. А крахмал, разведённый в холодной воде, работает совсем иначе. Он связывает всю массу без утяжеления и не даёт влаге выходить наружу во время жарки. Именно этот приём даёт ровный подъём и стабильную высоту. Что...