Ресторанный гид объяснил, почему пиццериям стало сложнее зарабатывать

Пиццерии в 2026 году сохраняют массовый спрос со стороны клиентов, однако получать прибыль в этой сфере стало значительно труднее. Об этом«Газете.Ру» рассказал основатель ресторанного гида Restoclub.ru Игорь Кузьмин. Эксперт разделил рынок на два направления. Доставка пиццы остается «народным» продуктом со стабильным спросом даже при снижении покупательной способности. При этом игроки не могут повышать цены из-за психологического порога: превышение привычного чека ведет к падению спроса. Поэтому конкуренция сместилась в область себестоимости и эффективности. Второй сегмент — пицца в...