Одна ложка превратит резиновое мясо в нежнейшее блюдо без хлопот

Попался «неубиваемый» кусок мяса? Не надо варить его сутками или пускать на фарш. Один доступный продукт и маленькая ложка творят настоящее чудо на кухне. Почему мы обычно проигрываем жёсткому мясу? Знакомая ситуация: покупаешь красивый кусок говядины или свинины, а дома понимаешь — мясо резиновое. Первая мысль: «Это только в суп». Вторая: «Придётся отбивать полчаса». На самом деле проблема решается за минуту, и без молотка. Обычные способы (долгая варка, маринад в уксусе, кипячение «до трусов») часто убивают вкус или сушат мясо. Но есть метод, который используют повара в бистро, когда им...