Инновация в биотехнологии питания: исследование ученых ИФР РАН показало, что микроводоросли могут стать основой детских питательных смесей

Ссылка на источник в Российском научном фонде (РНФ):https://www.rscf.ru/news/release/lipidy-mikrovodorosley-potentsialno-uluchshat-usvoenie-zhirov-v-molochnykh-smesyakh/ Липиды микроводорослей потенциально улучшат усвоение жиров в молочных смесях Ученые показали, что липиды микроводорослей, выращенных в среде с малым содержанием азота, по своей структуре схожи с жирами грудного молока человека. В частности, в таких липидах пальмитиновая кислота, жизненно необходимая для развития ребенка, в 40% случаев занимает положение, которое способствует ее максимальному усвоению. Таким образом, липиды...