Челябинские шеф-повар и технолог провели шашлычный ликбез для южноуральцев

Рыба в мангальную карту экспертов не вошла. Дачный сезон в Челябинской области стартовал, а вместе с ним — извечный вопрос: какое мясо брать на шашлык, чтобы не испортить вечер. Шеф-повар Кирилл Черношвец и технолог Эдуард Гайсин в беседе с журналистом «МК-Челябинск » разобрали три главных варианта — от беспроигрышного до того, что требует характера. Свинина С неё советуют начинать, если нет желания рисковать. Жир, которым богата свиная шея, работает как подушка безопасности: даже если переборщить с жаром, мясо останется сочным. Шеф называет такой шашлык эталонным — именно его большинство...