Забудьте о пирожках: шеф Лазерсон научил превращать минтай в хрустящие снаружи и нежные внутри пончики

Когда слышишь слово «пончики», мозг мгновенно рисует горку пышек в сахарной пудре и чашку горячего какао. Но сегодня мы сломаем этот шаблон. Представьте румяные, хрустящие шарики, которые разламываешь пополам, а внутри — нежнейшее облако из картофеля и сочной рыбы. Звучит интригующе? Шеф-повар Илья Лазерсон раскрывает секрет блюда, от которого балдеют и дети, и взрослые гурманы. Это не классика, это чистая кулинарная магия. С чего начинается идеальный пончик: готовим базу Здесь важен порядок действий и температурный режим. Отвариваем четыре средних картофелины строго в мундире. Почему не...