Челябинские повара рассказали, как выбрать правильное мясо для шашлыка

Приготовление шашлыка многие называют искусством, и не зря. Можно купить готовое мясо, но куда приятнее приготовить его самому. Однако каждый вид мяса требует своего подхода, уверен шеф‑повар одного из челябинских ресторанов Кирилл Черношвец. У говядины, свинины и курицы разная структура, плотность волокон и количество жира, поэтому на мангале они ведут себя по‑разному. Так что нужно учитывать, чтобы не спалить мясо на углях и приготовить вкусный шашлык? https://max.ru/join/5Puxq1N1DlFUCgv8zu_3aDxJeZGhHjeN1PJvu8hcDHg О том, какое мясо лучше всего подходит для шашлыка и как добиться сочного...