Токсичные вещества найдены в популярных растительных продуктах

Веганские аналоги мяса и молока могут содержать микотоксины — вредные вещества, вырабатываемые плесневыми грибами. К этому выводу пришли исследователи в своей работе, опубликованной в журнале Food Control (FC). В процессе анализа было изучено 212 образцов, включая растительные бургеры, веганские сосиски, а также овсяное, соевое и миндальное молоко. В каждом из них обнаружили как минимум один тип микотоксинов, а зачастую — и несколько одновременно. Ученые отмечают, что эти вещества часто присутствуют в зерновых, бобовых и семенах, из которых создаются растительные продукты. Несмотря на то,...