Какое сливочное масло лучше - 72,5% или 82,5%? Шеф-повар поставил точку в бесконечном споре

нейросеть Алиса AI Сливочное масло с разной жирностью ведёт себя на кухне по-разному. То, что подходит для утреннего бутерброда, может испортить выпечку или соус. Шеф-повара и технологи пищевых производств объяснили, в чём разница и какой продукт для каких задач лучше выбирать. Чем отличается масло 72,5% от 82,5% По словам шеф-повара Юрия Шайковского из Кулинарной студии «Живи вкусно», у масла с жирностью 72,5% в составе больше воды и молочной сыворотки. Такой продукт отличается нежной текстурой, его удобно намазывать на хлеб, он хорош для добавления в каши и пюре. Но при термической...