Никакой духовки, только сковорода: рецепт ароматной домашней катламы — слоёной лепешки, которая исчезает первее хлеба

Шедеврум Многие азиатские лепешки требуют тандыра или духовки, но катлама — слоёная лепешка из Ташкента — готовится на обычной сковороде. В ней нет дрожжей, тесто отдыхает всего 15 минут, а результат превосходит покупной хлеб. Хрустящая корочка и мягкие слои внутри делают катламу идеальной заменой хлеба к супам, мясу и чаю. Почему катлама получается слоёной и хрустящей Секрет в двух моментах: манная крупа в тесте и масляная прослойка при сворачивании. Манка впитывает меньше влаги, чем мука, и при жарке даёт дополнительный хруст. Сливочное масло между тонкими слоями теста при нагревании...