Злаковая западня: как белки ржи в квасе провоцируют скрытые системные воспаления

Квас в массовом сознании — это "жидкое золото" и символ здоровья. Однако для иммунной системы этот напиток напоминает пороховую бочку. Биохимический состав традиционного напитка — сложная смесь грибковых культур, фрагментированных белков злаков и продуктов метаболизма бактерий. Для человека с повышенной реактивностью этот коктейль превращается в триггер анафилаксии. Фото: Design by Freepick by azerbaijan_stockers, https://creativecommons.org/public-domain/pdm/ Квас В этом материале: Дрожжевой десант: когда брожение идет не по плану Злаковая западня: белки, которые нас атакуют Коктейль...