В квасе нашли пекарские дрожжи, которые являются распространённым аллергеном

6 мая 2026, 12:34 — Общественная служба новостей — ОСН Врач-аллерголог Владимир Болибок в беседе с RT предупредил, что любимый летний напиток таит неожиданную опасность. По его словам, на квас могут развиваться как истинные аллергические, так и псевдоаллергические реакции. Главными провокаторами выступают пекарские или пивные дрожжи, входящие в состав, а также солод, содержащий аллергенные белки злаков. Люди, сенсибилизированные к пшенице, ячменю, овсу или рису, почти наверняка отреагируют и на рожь, которая придаёт напитку характерный аромат. Основные аллергены ржи — ингибитор трипсина,...