При какой температуре готовить курицу, чтобы она получилась нежной, сочной и вкусной: 3 нюанса, о которых "молчат" рецепты

Архив редакции Кажется, что приготовить курицу проще простого: выставил духовку на 180 градусов, поставил таймер и жди результата. На деле есть как минимум три нюанса, которые влияют на сочность, вкус и текстуру мяса больше, чем сама температура. Кулинарный исследователь Алексей Онегин объясняет, как достичь идеального результата. 1. Режим термообработки: три «школы» запекания Существует три подхода к выбору температуры запекания курицы. 160 градусов – наиболее щадящий режим. Мясо прогревается постепенно и лучше сохраняет сочность. Однако корочка при такой температуре получается бледной...