Сибирский селекционный ячмень признан ценным источником бета-глюканов для пищевой и фармацевтической промышленности

Красноярские ученые доказали, что сибирские сорта ячменя являются ценным сырьем для получения бета-глюканов — веществ, снижающих холестерин, сахар и давление, а также обладающих антиоксидантной активностью. Специалисты также установили, что содержание полезных бета-глюканов в ячмене зависит от генотипа сорта. Это означает, что селекционеры могут целенаправленно выводить сорта с повышенным содержанием ценного полисахарида. Результаты исследованияопубликованы в журнале «Химия растительного сырья» . В последнее время важность зерен ячменя возросла из-за высокого содержания в них растворимой...