Забудьте о жарке и лишнем масле: котлеты по-немецки в духовке станут сочными, нежными и диетическими

Котлеты в духовке давно перестали быть «облегчённой версией» жареных — это отдельный и очень надёжный способ получить ровную румяность и сочную середину без дыма, брызг и вечных переворотов. Главное — собрать фарш так, чтобы он держал влагу, выбрать правильный режим запекания и дать котлетам пару минут отдыха после духовки: именно на этих мелочах держится тот самый домашний вкус. Почему духовка даёт более стабильную сочность На сковороде всё решает быстрый контакт с раскалённой поверхностью: котлета схватывается резко, а пока вы ловите красивую корочку, влага норовит уйти. Плюс нагрев...