Безотходное производство пектина: уникальный российский стартап

Фото: Freepik Инноваторы из Краснодарского края разработали более экономичный способ производства ценного пищевого компонента. При этом растительные отходы от него будут перерабатываться в полезные волокна. Пектин — один из ключевых ингредиентов в пищевой промышленности. Его добавляют в джемы, варенья, желатиновые десерты и конфеты. В выпечке он удерживает влагу, делая изделия сочными и мягкими. Пектин используют также для создания лекарств с адресной доставкой и в биологически активных добавках. Как природный компонент растительной клетки он выделяется только при гидролизе и экстракции...