Невидимый триумф микробов: расслоившийся соус в холодильнике сигнализирует о скрытой угрозе

Диетический майонез © Мария Круглова is licensed under public domain Летним вечером, когда на кухонном столе расставлены свежие помидоры с их терпким ароматом и баночка майонеза, только что открытая для салата, мало кто задумывается о скрытой угрозе. Но через пару месяцев тот же майонез может превратиться в расслоившуюся массу с кисловатым привкусом, а кетчуп — в подозрительно темную жижу с плесенью по краю. В холодильнике большинства семей эти соусы стоят месяцами, рискуя стать причиной недомогания, ведь бактерии размножаются незаметно, особенно в эмульсиях вроде майонеза с сырыми яйцами...