Напитки покрепче, меню покороче: На какие уловки идут рестораны, чтобы выжить

Сергей Миронов заявил НСН, что в этом году рестораны должны увеличить выручку минимум на 15% из-за роста издержек. Рестораны не могут сокращать меню в попытках снизить издержки, так как в итоге просто потеряют клиентов, заявилНСНомбудсмен ресторанного бизнеса Москвы, основатель сети ресторанов «Мясо&Рыба»Сергей Миронов. Владелец сети ресторанов «Китайские новости» Станислав Лисиченко рассказал, что в рамках экономии рестораторам приходится сокращать меню, оптимизировать производственные процессы на кухне, а также закупки, передает РБК. Миронов объяснил, почему это не всегда помогает. «Все...