В Швейцарии создали экологичный шоколад

Швейцарские ученые из высшей технической школы Цюриха создали экологичный шоколад. Его производство наносит ощутимо меньший вред окружающей среды. Согласно исследованию, опубликованному в журнале Nature Food, обычное производство темного шоколада выбрасывает в атмосферу до 46,7 килограмм CO2-эквивалента на каждый килограмм продукта. Деревья какао выращиваются ради бобов, из которых получают какао-масло и какао-крупку. Однако сами бобы занимают в стручке не более 25%, все остальное приходится на мякоть и кожуру, которые не идут в производство. В результате изысканий швейцарских ученых под...