Мариную курицу не в майонезе, а в этом «волшебном порошке» с кухни — тает во рту

Надоело каждый раз получать жёсткое и сухое куриное филе, несмотря на долгий маринад? Больше не нужно заливать его майонезом или маслом. Существует простой научный подход, который кардинально меняет текстуру мяса, делая его невероятно мягким и сочным изнутри. И для этого нужен лишь один копеечный ингредиент. Секрет кроется в обычной пищевой соде. Её слабая щелочная реакция мягко воздействует на поверхность куриного филе, не разрушая, а «расслабляя» плотные белковые волокна. Это позволяет мясу стать более пористым и способным удерживать собственную влагу во время готовки. Результат —...