«У каждой семьи свой рецепт борща»: почему в ресторанах не хватает русской кухни — мнения экспертов

Пасту и суши в общепите найти гораздо проще, чем гурьевскую кашу и курник Чиновники и представители бизнеса занялись проблемой продвижения национальной кухни — устроили дискуссию на форуме сибирского гостеприимства «Дикоросы». В ходе обсуждения мнения разошлись: одни считают, что русской кухни явно не хватает, другим кажется, что привычные с детства суп и каша и так повсеместно распространены. За дискуссией наблюдал обозреватель NGS.RU Стас Соколов. Пленарное (то есть самое представительное с точки зрения состава участников) заседание называлось расплывчато: «От „готовой еды“ до русской...