Опасность испорченных орехов: афлатоксины под угрозой

По информации издания The Conversation, Брэд Райсфелд, профессор биомедицинской инженерии и общественного здравоохранения в Университете штата Колорадо, отметил, что афлатоксины, содержащиеся в орехах, пораженных плесенью, могут увеличивать вероятность появления раковых заболеваний и вызывать повреждения ДНК. Специалист указывает, что множество растительных продуктов подвержены порче из-за грибков, которые могут иметь зеленый, желтый, черный или белый цвет. Эти микроорганизмы часто вырабатывают токсичные соединения, известные как микотоксины. Среди них наибольшую опасность представляют...