Миколог развеял главный миф о ядовитых грибах

Миколог Комиссаров: термообработка не разрушит ядовитые вещества в грибах Долгая термическая обработка не разрушит ядовитые вещества в грибах, заявил NEWS.ru миколог, кандидат биологических наук Никита Комиссаров. Так, например, мускарин и мусцимол, содержащиеся в ядовитых грибах, термостабильны, пояснил он. Ни в коем случае не нужно верить тому, что долгая термическая обработка может разрушить какие-то ядовитые соединения, и грибы можно будет безопасно употреблять. Это не так. Какие-то ядовитые соединения разрушаются, но далеко не все. Например, с теми же мухоморами. Сколько бы вы их ни...