Как эстетика кофейни повышает доходность бизнеса

Почему гости готовы платить 500 рублей за чашку кофе? Разбираемся, как дизайн и тактильные ощущения становятся главным двигателем дохода вашего бизнеса Многие предприниматели при открытии кофейни попадают в ловушку «оптимизации». Они сводят бизнес-модель к простой формуле: закупочная цена зерна, стоимость молока, аренда, зарплата бариста. Их цель — максимально снизить себестоимость чашки. Практика показывает, что это понятный, но неверный подход для современного рынка. В погоне за экономией упускается главное: в премиальном сегменте гости покупают не просто напиток. Они инвестируют свое...