Яблочный пирог Облака. Нежнейшая альтернатива всем привычной шарлотке

Вместо привычной шарлотки попробуем приготовить нечто новое — яблочный пирог «Облака». В нем мало теста, но много сочной яблочной начинки, которую прекрасно дополняет воздушный слой взбитых белков. Ингредиенты для песочного теста: Яичные желтки – 3 шт Мука – 130 г Сахар – 30 г Ванильный сахар – 10 г Сливочное масло – 90 г (комнатной температуры) Разрыхлитель – 1/2 ч л Соль – щепотка Для начинки: Яблоки – 950 г Лимонная цедра – 1 ч л Сахар – 50 г Для взбитых белков: Яичные белки – 3 шт Лимонный сок – 1 ч л Ванильный сахар – 10 г Сахар – 50 г Соль – щепотка Приготовление: 1. В небольшой...