Контроль уровня протеина в кормах критически важен для здоровья и продуктивности сельскохозяйственных животных, поскольку его дисбаланс напрямую влияет на рост, репродуктивные функции и качество продукции. Этот ключевой компонент питания поставляет аминокислоты, необходимые для синтеза белков в организме.
Недостаток протеина приводит к замедлению роста, снижению продуктивности, ухудшению привесов и яйценоскости, а также может уменьшить содержание жира и белка в молоке. Он также замедляет развитие молодняка и негативно сказывается на репродуктивных функциях. Однако избыток протеина не менее вреден: он может вызывать заболевания, связанные с нарушением обмена веществ, такие как кетоз у крупного рогатого скота и подагра у птиц, приводить к интоксикации, увеличивать нагрузку на печень и почки, повышать потребность в витаминах и способствовать потере кальция.
Потребность животных в протеине зависит от его соотношения с другими питательными веществами в корме. Расход протеина возрастает при рационе с высоким содержанием жиров и углеводов, но может снижаться благодаря хорошо сбалансированному питанию, включающему жирные корма и углеводы.
Биологическая ценность протеинов определяется их аминокислотным составом, который варьируется в зависимости от вида, возраста и уровня продуктивности животного. Например, для молочного скота оптимальный уровень протеина составляет 16-18%, тогда как мясные породы требуют 13-14%.
Основная функция протеина заключается в создании структуры организма животного и поддержании его жизнедеятельности. Он выполняет биологическую роль, участвуя в составе активных веществ, таких как ферменты и гормоны, обеспечивает энергию и служит строительным материалом для синтеза новых белков.
Сырой протеин является первым показателем при оценке качества кормов, а арбитражным методом его определения служит метод Кьельдаля. С начала 2026 года специалисты отдела по контролю качества зерна, продуктов его переработки и семян Брянской испытательной лаборатории ФГБУ «ВНИИЗЖ» провели более 60 исследований для определения уровня сырого протеина в кормах растительного и животного происхождения, а также в комбикормовом сырье.
Все анализы выполнялись с использованием метода Кьельдаля в соответствии с требованиями ГОСТ 13496.4-2019 «Корма, комбикорма, комбикормовое сырье. Определение массовой доли азота и вычисление массовой доли сырого протеина. Часть 1. Метод Къельдаля».