По информации главного диетолога Департамента здравоохранения города Москвы Антонины Стародубовой, в составе сыра содержится аминокислота триптофан, необходимая для выработки серотонина, который в свою очередь положительно влияет на эмоциональный фон.
«Сыр – источник молочных жиров, полноценного по аминокислотному составу белка, кальция в хорошо усвояемой форме, фосфора, витаминов А, В2 и В. Белок, который содержится в сыре, хорошо усваивается, содержит незаменимые аминокислоты – лизин, метионин, триптофан. Триптофан является предшественником серотонина – нейромедиатора, который положительно влияет на эмоциональный фон», - рассказала эксперт в беседе с РИА Новости.
Диетолог рекомендует употреблять сыр, при отсутствии противопоказаний, в небольших количествах, учитывая при этом высокое содержание в этом продукте насыщенных жиров и соли, и его высокую калорийность. Употреблять сыр, считает врач, можно не каждый день и не более 20-30 граммов.
При этом ряд экспертов по питанию считают, что несмотря на все высокие вкусовые качества известных твёрдых сортов сыров типа Пармиджано и Грана Падано, которые изготовляются несколько лет, имея длительный срок хранения, в регулярный рацион лучше включать менее солёные и менее калорийные сорта этого популярного продукта, который не нанесут вреда организму.